Sotto al locale, in un'atmosfera magica e surreale che trasporta la mente al tempo in cui cavalieri,  contadini e donzelle  vivevano l'affascinante epoca medioevale,   sono state ristrutturate le cantine  che molto probabilmente servivano da rifugio ai popolani per nascondersi dalle tirannie dei feudatari o dei signorotti locali in vena di divertimento. In queste cantine mirabilmente ristrutturate, i prodotti tipici locali, rigorosamente artigianali, assumono un sapore ed un aroma che raramente si è avuta l'occasione di assaggiare. Per la gioia di quanti hanno la fortuna di poter ammirare le cantine,  Raffaella  dopo aver ricreato, con sapienza e maestria  questo piccolo viaggio nel tempo,  non solo riesce a deliziare il palato anche dei più raffinati con questi antichi sapori, ma  sanno condire il tutto con appropriati vini rinomati o non da meno da vini locali che prodigamente le terre del luogo sanno elargire.